La Guía a Los Platos Populares de Puerto Rico para los Conocedores Gourmet

Estas no son tus papas promedio. Los rellenos de papa consisten de croquetas de puré de papas rellenas de picadillo (carne molida o cerco sazonado con sofrito, hecho con pimentón, cebollas y ajo). Crujientes por fuera y suaves por dentro, los rellenos de papas son un aperitivo popular en Puerto rico — pero es posible que quieras hacer tu comida completa con estas delicias, especialmente cuando vienen rellenas con queso y cebolla.

Si te gusta el pastel de carne, seguramente vas a querer darle un mordisco a este bocadillo popular de la comida callejera de Puerto Rico.

Parecidas a los pastelitos salados, las empanadillas te hacen agua la boca con su masa dorada y crujiente rellena de una mezcla de papas, carne molida y, si tienes suerte, queso, todo sazonado con sofrito y achiote, una especie dulzona con un sabor único. Otros rellenos populares incluyen camarones y langosta, pero la posibilidades no tienen límite. Su exterior crujiente esconde un relleno caliente y delicioso que se te derrite en la boca.

Hasta puedes pedir las populares empanadillas de pizza, las cuales vienen rellenas de queso mozzarella derretido, salsa de tomate y queso. ¡Nunca volverás a ver a la pizza de la misma manera! Las empanadillas son simplemente una versión más pequeña de las empanadas — pero no te preocupes; eso no quiere decir que las tienes que compartir.

Un pudin de arroz con canela y pasas. Este postre icónico nos recuerda a los días festivos con sus especias como la canela, los clavos, y el jengibre.

Tradicionalmente los pasteles, los cuales no deben confundirse con los tamales, son preparados usando hojas verdes de plátano y son rellenos de carne o pollo guisado o bacalao salado. A veces se les agrega yuca u otros tubérculos para darle aún más sabor a esta especialidad local. Estos deliciosos rellenos vienen dentro de una masa de maíz envuelta en la hoja de plátano.

Una vez que se pone el relleno en el centro de la masa, se dobla la hoja, se amarra con pabilo, y se cubren con papel encerado antes de ser hervidos. Para servir, solo los tienes que abrir y desamarrar. El resultado es un plato suave con un sabor complejo formado por el sabor de la carne, la hoja de plátano y por supuesto, el sofrito y achiote.

Si eres amante de los plátanos, seguramente vas a disfrutar los amarillos, plátanos maduros cortados en ruedas y fritos en aceite hasta que quedan casi negros por fuera, mientras que por dentro se mantienen suaves y dulces.

El truco para preparar este plato dulce, suave y crujiente está en escoger los plátanos perfectamente maduros, cuando están marrones o casi negros por fuera. Se les puede agregar un punto de sabor con un poco de sal antes de servir. Los amarillos son perfectos como un bocadillo o aperitivo, ¡o te puedes comer un plato completo si prefieres!

¡Que sigan viniendo los plátanos! El mofongo es el plato más reconfortante de Puerto Rico, tradicionalmente hecho con plátanos verdes fritos, hechos puré junto con cerdo curado en sal, ajo y mantequilla. ¿No te gusta el cerdo? La carne y la especias en este plato pueden variar, y algunos los rellenan con pollo guisado, pulpo, carne de cangrejo o vegetales guisados.

Puedes conseguir mofongo en el menú como un aperitivo o una entrada completa, y a menudo lo sirven cubierto con camarones. Cada mordisco es rico y abundante, pero estamos seguros de que vas a limpiar tu plato.

Un verdadero manjar para los amantes de la carne, el lechón asado es un plato como ningún otro. Primero, un cerdo entero es marinado con adobo, una mezcla de orégano, pimienta negra, ajo, vinagre y agua. Luego, el cerdo es asado lentamente sobre brasas calientes durante varias horas, hasta que la piel esté crujiente y la carne jugosa y sabrosa.

Esta labor vale la pena por el resultado: un cerdo delicioso y suave que se te deshace en la boca. Muchos restaurantes en Puerto Rico utilizan cerdo de origen local, especialmente en Guavate. Si estás buscando una verdadera experiencia gourmet, no puedes dejar de probar el lechón asado.